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酒款

怎样挑选白葡萄酒?

1. 看颜色选酒。如果一款白葡萄酒呈浅柠檬色,那么这款酒很可能在发酵中并没有进行果皮接触,酒体一般很轻盈,口感爽脆,属于清新风格。如果白葡萄酒呈深金黄色,那么这款酒可能在发酵过程中进行了果皮接触或是使用橡木桶进行过熟化,这样的酒款一般酒体更为饱满,风味更为浓郁复杂。

2. 看品种选酒。不同的酿酒葡萄品种带有不同的品种特性。常见用于酿造白葡萄酒的葡萄品种包括霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、白诗南(Chenin Blanc)、赛美蓉(Semillon)、琼瑶浆(Gewurtztraminer)和灰皮诺(Pinot Gris)等,有时候红葡萄品种如黑皮诺(Pinot Noir)?#19981;?#29992;于酿造白葡萄酒。

3. 看风格选酒。即使是同一种葡萄品种,经过不同酿酒工艺的塑造,最终也可能展示出不同的风味特征。我们可以大致把白葡萄酒分为四种。第一种是清新的白葡萄酒,未经橡木桶熟化,酒体轻盈,酸度明亮,给人干净爽脆的口感。第二种是经过橡木桶熟化的白葡萄酒,一般酒体饱满,颜色更深,展示出复杂的香气特征,比如带有香草或橡?#37202;?#24687;。第三种是甜型白葡萄酒,一般由雷司令(Riesling)等其它品种酿造而成,香气极为浓郁。第四种是起泡型白葡萄酒,比如法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利普洛赛克(Prosecco)等。

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