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品鉴会常识:7种小食让味蕾始终绽放

7 Great Ways To Cleanse Your Weary Wine Palate
2014年4月22日 8:46:12    红酒世界网
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摘要: 品鉴会是一场美酒的盛宴,不过参加品鉴会也需要讲究一定的技巧,不然面对一款又一款的美酒,很容易就喝晕了,嗅觉和味觉都疲倦不已,难以分辨出不同美酒之间的异同。那么,怎样才能防止这种情况发生呢?
ABSTRACT: It's generally accepted that palate fatigue is a real thing. Once you've nosed a couple of glasses and poured different juices over your tongue, your senses stop being able to determine the intricacies in the wine. As with just about everything in wine, there are rules.

在葡萄酒品鉴会上,如果不停地品尝各种各样的美酒,味蕾就不可避免会过于疲惫,难以识别出不同葡萄酒的微妙之处,也很难体味到它们各自的特殊风味。怎样预防这样的情况发生呢?很简单,在品鉴不同的葡萄酒时,时不时吃点小零?#24120;?#23601;可以让味蕾保持活跃。不过,也不是所有小食品都适合在品鉴葡萄酒时食用的,如果?#39029;裕?#21453;而会影响品鉴效果。下面我们就来看看,有哪些常见的小食品最适合用于葡萄酒品鉴会。

品鉴会常识:7种小食让味蕾始终绽放

1、梳打饼干

根据一般的经验,味道比较淡、比较温和的食品最适合?#32654;?#28165;洗口腔,唤醒味蕾。另外,盐可以改变人的味觉,所以,淡而咸的小食非常适合用于葡萄酒品鉴会。

2、白面包

品鉴会常识:7种小食让味蕾始终绽放

白面包味道很清淡,正符合上面所列出的要求;吃点白面包可以让味蕾恢复正常,而闻一下白面包,可以让嗅觉恢复最初的灵敏度。

3、常温水

品鉴葡萄酒的时候,最好不要喝冰冻水,因为冷水会让人的味蕾变得迟钝。如果你想要清洗一下口腔,喝常温下的水就好。闻一下水的味道也可以让嗅觉恢复正常

4、咖啡豆

咖啡豆是要?#27425;?#30340;。通常,在香水店和葡萄酒品鉴会上,咖啡豆都是?#32654;?#21796;醒嗅觉的上佳选择。

5、葛拉伯橄榄(Graber Olives)

葛拉伯橄榄也是一种出色的口腔清新剂;这些橄榄产自美国安大略和加州,由葛拉伯?#26131;?#29983;产,据说它们是加州葡萄酒吧里最受欢迎的小食品。

6、生牛肉

这种小食品不适合素食主义者;不过要注意了,不要用半熟的牛肉,一定要生牛肉!

品鉴会常识:7种小食让味蕾始终绽放

7、芹菜

罗伯特·J.·哈灵顿(Robert J. Harringto)在自己的葡萄酒书籍《餐酒搭配》(Food and Wine Pairing)中说,芹菜是一种有效的口腔清新剂,它富含水分,味道极淡,而且它的味道消失得很快,不会残留在口腔?#23567;?

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原文作者: Ross Gardiner      载自: The Savory
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本文标签: 品酒会      餐酒搭配     
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