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朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)

位置: 临近地中海,从Rhone河?#30001;?#33267;Pyrenees山和西班牙。
葡萄园面积: 160,000公顷
葡萄品种: ?#29273;?#37247;(Carignan)、歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、神索(Cinsault)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、慕合怀特(Mourvedre)、克莱雷(Clairette)、瑚?#28023;≧oussanne)、玛?#28023;∕arsanne)、白玉霓(Ugni Blanc)、布布兰克(Bourboulenc)、维欧尼(Viognier)、霞多丽(Chardonnay)
葡萄酒特点: 本区生产多种类型的葡萄酒,包括酒体中等至丰满不等的红葡萄酒,酒体较轻的干型桃红酒以及干白葡萄酒、甜红葡萄酒、甜白葡萄酒?#25512;?#27873;葡萄酒。
产区产量: 超过20亿瓶,其中不足25%为AOC,50%为地区餐酒,超过25%为一般餐酒。
土壤: 土壤主要为石灰岩、砂岩、鹅卵石和花岗岩。

朗格多克-露喜龙

朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)是法国?#21916;?#22320;中海沿岸的葡萄种植区域,这里出产大量的葡萄酒,朗格多克-鲁西荣酿酒历史悠久,产量巨大,几乎占据了全法产量的30%。但由于出品葡萄酒品质偏低,使得人们对这里的葡萄酒总有一种特殊的印象,现阶段人们在推广这里的葡萄酒时常使用?#21916;?#27861;国(Sud de France)替代,简称“南法”。

  当然南法也在不断改进自己的产区模式,在2007年,朗格多克葡萄酒行业协会(Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc,简称CIVL)希望在整个朗格多克产区建立一个清晰明了的层级体系,将朗格多克丘(Coteaux du Languedoc AC)重新命名为朗格多克(Languedoc AC),其?#27573;?#20063;扩展到东比利牛斯省到加尔省之间的整个地块(旧名称使用到2012年5月止),算是当地最基本的AOC等级。朗格多克有超过6,000家生产商,43,300公顷葡萄园,531家合作社。

  朗格多克可以说是法国最?#21916;?#30340;区域,气候以地中海气候为主,夏季炎热、干燥,春季和秋?#37202;?#20505;相对温和,冬?#37202;?#20505;也相对适宜,气温几乎不会降至0度以下,同时?#30001;?#21306;会吹来凉爽的风,降低病虫害,为这里葡萄的生长提供了完美的环境。在产区西部,地中海的影响更为明显,比如卡达百思(Cardabes)和利慕(Limoux)。

  这里的土?#20848;?#20026;多样,有鹅软石(shingle)、沙岩(sandstone)、泥灰土(marl)、石灰岩(limestone)、片岩(schist)、黏土(clay)、精?#24178;?#36136;土(fine sandy soil)等。使得相同产区,酿造出葡萄酒的风格却完全不同。

  另外在产区方面,朗格多克之上还划分了众多小产区,比如露喜龙丘(Cotes du Roussillon)以及米内瓦(Minervois)。同时,人们运用不同的方法来识别出其中更好的地块。朗格多克的子产区可以将他们的名称添加到酒标上“Languedoc AC”的旁边,例如“圣卢山(Pic Saint Loup)”。

  朗格多克地区为了突出自己高品质的葡萄酒,在2011年引入了另外的体系。在朗格多克法定产区内,有一部分较好的子产区或产区出品的葡萄酒可以在酒标上标注——朗格多克优秀葡萄酒(Grands Vins du Languedoc);一些顶级子产区可以标注——朗格多克特?#23545;埃℅rands Crus du Languedoc)。目前,朗格多克的特?#23545;?#26377;:米内瓦-拉里维尼(Minervois La Liviniere)、拉扎克-特拉斯(Terrasses du Larzac)、克拉普(La Clape)、科比埃-布特纳(Corbieres Boutenac)、圣西尼昂-罗格伯恩(Saint Chinian Roquebrun)、蒙彼利埃-格雷(Gres du Montpellier)、圣卢山(Pic-Saint-Loup)和派兹纳斯(Pezenas)等。

  朗格多克大部分的法定产区都允许生产红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,其中以红葡萄酒为主。这些法定产区生产红葡萄酒一般使用的主要葡萄品种为歌海娜(Grenache),西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)(最低使用量为50%),另外也会用到少量的神索(Cinsault)和?#29273;?#37247;(Carignan)。对于白葡萄酒生产,主要使用白歌海娜(White Grenache)、克莱雷(Clairette)、布布兰克(Bourboulenc)、白匹克布(White Piquepoul)、瑚?#28023;≧oussanne)、玛?#28023;∕arsanne)、侯尔(Rolle)、?#21450;?#29305;(Tourbat)、白?#29273;?#37247;(White Carignan)、白特蕾(White Terret)、白玉霓(Ugni Blanc)、马卡贝奥(Maccabeu)和最多10%的维欧尼(Viognier)。

  对于葡萄种植和产量朗格多克也有自身的规定,比如,对于红葡萄酒和桃红葡萄酒,每公顷的产量不得高于5,000升,对于白葡萄酒,每公顷产量不得高于6,000升。从近几年的实?#36866;?#25454;来看,他们的产量维持在每公顷4,500升上下。从种植密度上来说,这里要求每公顷最低种植4,000株,而一些生产商会将种植密度设置在每公顷5,000株以上。

  从酿造工艺上来说,这里红葡萄酒的生产通常使用传统的酿造工艺,但也会选择二氧化碳浸渍法,酿造出鲜美多汁的葡萄酒。最终酿造出的酒款的酒精度需在11.5%以上。对于朗格多克各个不同的法定产区来说,因为土壤的不同,微气候的多样,很难?#19994;?#19968;种统一的风格。凉爽产区的葡萄酒更加?#25913;?#36731;柔,可能出产出色的西拉;温暖的产区则更加饱满且有着肉或腌肉的风味,更适合种植慕合怀特或?#29273;?#37247;。下面记录几个重要的小产区:

  米内瓦,产区占地面积约15,000公顷,其中法定产区(AOC)面积约5,000公顷,其中3%的产量为白葡萄酒,13%为桃红葡萄酒,84%为红葡萄酒。法律允许的最高产量设定在4,800升/公顷。酿造红和桃红葡萄酒主要使用的葡萄品种为:西拉、歌海娜、?#29273;?#37247;、神索、慕合怀特,酿造白葡萄酒使用葡萄品种为:白歌海娜、布布兰克、玛珊、瑚珊、马卡贝奥。米内瓦产区被大量覆盖着砂岩(Sand Stone),土壤为碱性,同时又有不错的深度,对这里极端气候下土壤水分的管理十分有帮助。另外北部地区?#26893;?#30528;大量的石灰岩,表层还会覆盖一些小石头,在最北端也会有一些片岩?#26893;肌?#24635;体酒款风格较为圆熟。

  米内瓦内有一块特?#23545;埃?#34987;称为拉里维尼(La Liviniere),在酒标上常常呈现出米内瓦-拉里维尼(Minervois La Liviniere)。这个法定产区在1999年成立,仅仅只酿造红葡萄酒,使用葡萄品种也是米内瓦常用葡萄品种。这里的种植面积只有350公顷,仅仅相当于波尔多几个酒庄的大小,单公顷产量最高为4,500升,土壤主要为钙质泥灰土,富含砂质岩,年降雨量为400-500毫米,?#29642;?#26159;这里要面对的一大问题。

  圣希尼?#28023;⊿aint-Chinian),从1982年官方承认这里红和桃红葡萄酒的生产,从2005年官方承认这里白葡萄酒的生产。这里葡萄园的面积?#22025;?,300公顷,产区环境?#29642;?#22810;山,为典型的地中海气候,但因周边多山,常年挂西北风可以很好调节葡萄园的?#38706;齲?#21516;时从?#21916;?#28023;洋中吹来的凉风也有效调节了这里的气候。产区以红葡萄酒的生产为主。圣希尼昂这个产区分为两个部分,其中北部地区土壤主要以页岩(Shale)为主,因为片岩夜晚?#20013;?#20379;温的作用,使葡萄更易成熟,葡萄酒通常表现出,较深的颜色,充沛的果味,较低的酸度,葡萄品种以歌海娜、西拉、慕合怀特、?#29273;?#37247;为主。而?#21916;?#22320;图土壤以黏土和石灰岩为主,生产出的葡萄酒相对没有那么饱满,但表现的更加圆润、优雅。整体来看,圣希尼昂红葡萄酒产量约占89%,而桃红葡萄酒的产量占10%,白葡萄酒的产量约占1%。

  圣希尼昂-贝鲁(Saint-Chinian Berlou)是位于圣希尼昂内的一个小产区,整体品质更为优秀,在2005年得到官方授权。这个小产区葡萄园种植面积约250公顷,葡萄园朝南,海拔约150米到400米,种植葡萄品种为?#29273;?#37247;(42%)、歌海娜(21%)、神索(15%)、西拉(10%)、慕合怀特(4%)。每公顷产量限制在4,000升,这里每年葡萄酒的产量约10万升。

  圣希尼昂-洛克布朗(Saint-Chinian Roquebrun),产区定位与贝鲁相同,重要生产以歌海娜、西拉为主的葡萄酒,再配?#38686;牙?#37247;和慕合怀特。土壤以片岩为主。产区规定葡萄树龄达到5岁以后生产的葡萄才可酿酒,但?#29273;?#37247;的最低树龄为10岁。最高产量为4,000升/公顷。这里酿造葡萄酒以西拉、歌海娜和慕合怀特为主,这三个品种最低占到70%,歌海娜占比最低20%,西拉最低25%,神索不允许使用。

  拉扎克-特拉斯(Terrasses du Larzac)位于朗格多克最北部,于2014年获得法定产区的身份。这里葡萄园面积为2,000公顷,每年葡萄酒产量?#22025;?0万升。这里的土壤以片岩和泥灰岩为主,巨大的石灰岩峭壁进一?#38477;?#33410;当地的微气候,产区昼夜温差较大。当地气候为地中海气候,由于靠近海岸线受到海洋的调节,气候相对凉爽。

  当地种植的葡萄品种主要为歌海娜、西拉、慕合怀特,按当地法规的要求,这三个葡萄品种中的两种占比必须达到70%,其余部分可以使用神索和?#29273;?#37247;。酿成酒款的最低酒精度为12%,当地产量最高4,500L/公顷。当地酒款除了能展现出充沛的花香以外,还会有大量?#21335;?#26009;香气,比如:月桂、百里香、鼠尾草。

  克拉普(La Clape)这个小产区靠海,受海洋影响较大,气候受当地的特蒙塔纳风(Tramontane)(西北风)调节。该产区葡萄园面积为4,000公顷,主要种植的葡萄品种为歌海娜、西拉、慕合怀特,这三种葡萄品种的最低使用量为70%,其他为神索和?#29273;?#37247;。该地白葡萄酒可以使用的葡萄品种为布布兰克(最低使用量为60%)、克莱雷、匹格普勒、玛珊和胡珊。红葡萄酒主要表现出黑樱桃、红醋栗、?#20037;?#21253;等香气,白葡萄酒则香气精致、非常迷人。

  露喜龙产区主要出产红葡萄酒和天然甜葡萄酒,还有少量的干型白葡萄酒和干型桃红葡萄酒。在各种风格多样的露喜龙葡萄酒中,天然甜葡萄酒(VDN)是相当特别的一种,它是用夏季炎热干燥的露喜龙出产的含糖量高的葡萄为原?#24076;?#22312;葡萄酒发酵尚未完成时加入高度的天然中性葡萄酒精中断发酵过程酿造而成。如此酿造方法保存了葡萄酒中的天然糖分,这与一般甜酒在发酵后添加糖分的方法不同。这种“中断发酵”的酿造方法是在13世纪由当时最富盛名的医生和科学家阿诺·德·维拉?#20302;擼ˋrnau de Vilanova)发明,距今已有700多年的历史。所以露喜龙天然甜葡萄酒实际上是一种加度甜葡萄酒,酒精度至少为15度。按?#23637;?#33402;和选择葡萄品种的不同,其有天然甜红、天然甜粉红和天然甜白葡萄酒之分。

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